Rossano Boscolo e “I Ragazzi dell’Étoile”

“I Ragazzi dell’Étoile” è il nuovo importante e innovativo progetto del grande chef Rossano Boscolo

728
I Ragazzi dell’Étoile

Uno splendido locale, al centro di Roma, in cui si fanno conoscere le giovani promesse della cucina italiana perché a lavorarci sono proprio i migliori allievi usciti dal Campus Étoile Academy di Tuscania, la prima Accademia di Alta cucina italiana, nata nel 1985, fondata proprio da Boscolo. L’Étoile è considerata una delle tre scuole italiane più importanti e, nel corso dei suoi 35 anni di attività, ha sfornato diversi chef pluri-stellati e più di 20mila tra
cuochi e pasticceri. Lo stesso Boscolo la definisce: “la Bocconi della Pasticceria e della Cucina italiana”.

Chef di fama internazionale, collezionista di straordinari oggetti antichi legati al mondo della cucina e di antichi e preziosi libri di ricette, con una vita dedicata alla cucina e alla ristorazione, dotato di un’ incredibile mente lungimirante, innovativa e imprenditoriale, ha raggiunto elevati traguardi professionali nel suo duplice percorso sia di vita che professionale. “I Ragazzi
dell’Étoile” apre le sue porte a Roma esclusivamente per una scelta imprenditoriale tecnica e logistica, con lo scopo di dare la possibilità ai ragazzi del Campus di esibirsi all’opera mostrando le proprie elevate qualità professionali per la felicità dei clienti. E’ proprio pensando a questi giovani talenti che Rossano Boscolo ha progettato il nuovo ristorante che si
trasforma in un inserimento diretto nel mondo del lavoro.

“Il Campus Étoile Academy manda in giro, in Italia e nel mondo, dei ragazzi giovani e brillanti. Mi è venuta così l’idea di far continuare loro la propria formazione in questo locale – afferma il grande chef – guidati da me e da mia figlia Rosella, per poi lasciare il posto ad altri colleghi e spiccare il volo verso nuove realtà professionali. Ho scelto i migliori allievi della scuola,
quelli che hanno le potenzialità per sperimentarsi in una realtà grande come Roma e farsi le ossa. In questo nuovo progetto ho voluto unire le mie due passioni, ristorazione e formazione, ed eccoci qua per una nuova avventura”.

  • I Ragazzi dell’Étoile

Il ristorante è un mix fra pasticceria di altissimo livello, un bistròt per una pausa pranzo e un’ intima e accogliente sala ristorante per la cena, con una cucina a vista ampia e luminosa. Il bancone di oltre dieci metri di esposizione è diviso tra: pasticceria, biscotteria, mignon, cioccolate, torte da forno e gastronomia. Nelle vetrine spicca con una vasta esposizione di invoglianti torte.

“Si parte con la colazione che per noi italiani, per antonomasia , è un caffè, o un cappuccino con una brioche o un croissant – racconta Rossano Boscolo – e da noi si trovano di altissima qualità, per poi passare a una gastronomia veloce all’ora di pranzo, a un’apericena speciale e ad una cena ancora più suggestiva perché all’interno della sala Ristorante c’è una grande novità La Gabbia del Gusto”.

Questa particolare struttura, una sorta di grande uccelliera dorata, è stata ideata e disegnata proprio dallo stesso Chef “Archistar” che prosegue descrivendola: “Si tratta di uno spazio particolare, in cui i ragazzi si esibiscono con lo show cooking deliziando i clienti con un susseguirsi di proposte gourmet. Le nostre preparazioni hanno un solo obiettivo: la felicità
del cliente che attraverso il buon cibo diventa medicina per l’anima”. I ragazzi dell’ Étoile cucinando a vista nella “Gabbia del Gusto” si esibiscono in una esperienza gastronomica unica, trasformando la cena in un vero e proprio spettacolo di arte culinaria.

“La qualità si vede da ciò che si mangia, proviene da mani giovani che hanno talento e vogliono fare – spiega Rossano Boscolo – anche se non è sempre facile far conoscere le eccellenze perché ci vuole tempo, le persone sono abitudinarie, hanno paura del cambiamento. La risposta romana è, comunque, molto positiva, abbiamo aperto da un paio di mesi. Ai miei ragazzi dico sempre di mettere passione in ciò che fanno perché chi sta accanto lo sente e ne viene attratto. La passione contagia gli altri se si fa ciò che piace”.

“I Ragazzi dell’ Étoile” si trova a Roma a Piazza Fiume, Via Nizza 27 angolo via
Velletri 4. E’ aperto dal lunedì al venerdì dalle ore 07.00 alle ore 24.00.

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui